格式高い和食店にふさわしい、最高級のおもてなし
ミシュラン獲得経験を持つ名だたる店舗が採用する、最高品質の炭火焼きソリューションで、伝統的な日本料理の真髄を極め、お客様の期待を超える特別な食体験を提供します。京都の老舗として培った信頼と実績が、貴店のブランド価値をさらに高めます。
特別プランの詳細を見る特別プランの構成要素
最高級備長炭
茶道の世界で求められる純度と同レベルの、厳選された最高品質の備長炭をご提供。安定した火力と香りで、食材の旨味を最大限に引き出します。
特注グリル
店舗の空間美と機能美を追求したオーダーメイドのコンログリル。熟練の職人が一つ一つ手作業で製作し、貴店のアイデンティティを表現します。
共創メニュー開発
伝統的な和食の調理法と最新の炭火技術を融合させた、貴店ならではの革新的なメニュー開発を専門家がサポートいたします。
専門スタッフ研修
炭火の扱い方、温度管理、火入れの妙など、本物の炭火技術を習得するための実践的な研修プログラムを提供します。
継続的なサポート
導入後も定期的なメンテナンス、備長炭の供給管理、最新技術情報の提供など、貴店の品質維持と向上のためのフォローを惜しみません。
ミシュラン獲得店での成功事例
金沢の老舗料亭：星獲得への貢献
伝統と格式を重んじる金沢の老舗料亭「雪柳（ゆきやなぎ）」様では、弊社の特注グリルと特級備長炭を導入。繊細な炭火の香りが料理の品質を格段に向上させ、ミシュラン二つ星獲得に大きく貢献しました。
- 料理品質の飛躍的向上
- ミシュラン二つ星獲得支援
東京の高級和食店：客単価30%向上
東京銀座の高級和食店「季祥庵（きしょうあん）」様は、弊社のコンサルティングと最高級備長炭の導入で、お客様への「炭火のストーリー」提供が可能に。体験価値向上により、客単価が30%向上しました。
- 客単価30%向上
- 体験価値によるブランド力強化
最高級備長炭のグレード
弊社が厳選した備長炭は、その純度と安定した火持ちで最高の風味を生み出します。用途に応じた最適なグレードをご提案いたします。
特級品
茶道・懐石料理専用
最も純度が高く、雑味が一切感じられない最高級品。繊細な香りが求められる茶道やおもてなしの懐石料理に最適です。
一級品
高級和食店推奨
安定した火力と長時間の燃焼を誇り、幅広い食材に対応できるベストセラー。多くの高級和食店で信頼されています。
厳選品
会席料理に最適
コストパフォーマンスに優れつつも、備長炭本来の特性を十分に発揮。日常的な会席料理や炭火焼きのプロフェッショナルな現場で活躍します。
料理コンサルティングサービス
炭火焼の深い知識を持つ専門家が、貴店の料理における炭火の可能性を最大限に引き出します。
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和食の伝統技術と炭火の最適化: 炭火焼を単なる調理法ではなく、貴店の「味の核」として位置づけるための技術指導と提案。
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季節メニューの開発サポート: 旬の食材と備長炭の相性を深く掘り下げ、季節ごとの特別な炭火焼メニューを共同で開発。
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調理法の改善提案と品質管理: 炭火焼のプロセスを詳細に分析し、煙の管理、火力の均一化など、品質を追求するための改善策を提案。
専門スタッフ研修プログラム
貴店のシェフが炭火焼の真髄を極めるための、実践的かつ網羅的なトレーニングを提供します。
炭火技術の基礎と応用
備長炭の種類から火起こし、火力の調整、食材に応じた最適な火入れ技術まで、基礎から応用までを習得します。
安全管理と効率的な運用
厨房での炭火使用における安全対策、煙の排出、グリルの清掃・メンテナンスなど、効率的かつ安全な運用方法を指導します。
お客様への説明技術
炭火焼の魅力や備長炭のストーリーをお客様に伝えるための会話術、プレゼンテーションスキルを磨き、食体験を深めます。
特別プラン限定特典
プレミアムプランをご契約いただいた店舗様には、最高の環境とサービスを継続的にご提供するための限定特典をお約束します。
優先配送と安定した在庫確保
最高級備長炭を安定供給。急な需要増にも対応できるよう、常に優先的に在庫を確保し、迅速にお届けします。
専任カスタマーサポート
貴店専任のコンサルタントが、炭の使用に関する疑問、グリルのメンテナンス、技術的な課題に迅速に対応します。
季節限定プレミアム炭の先行提供
特定の季節にしか採れない希少な備長炭や、特別な炭の先行サンプルをご提供し、メニュー開発の幅を広げます。
業界イベントへの招待とメディア露出サポート
炭火に関する専門イベントや展示会へご招待。また、貴店の炭火焼へのこだわりをメディアへ発信するサポートも行います。