京都で体験する、本物の炭火焼き文化
千年の都・京都で、奥深い日本の食文化の真髄に触れる、特別な炭火焼き体験ワークショップにご参加ください。熟練の職人から直接指導を受け、炭火の扱い方から食材の選び方、そして伝統的な焼きの技術まで、実践的に学ぶことができます。
- 京都の熟練職人から直接学べる貴重な体験
- 実践的な技術習得と理論的な知識の両立
- 少人数制での丁寧な指導で深い学びを
充実したカリキュラム
初心者から上級者まで、どなたでも炭火焼きの奥深さを学べるよう、段階的で実践的なカリキュラムをご用意しています。
炭火の基礎知識
備長炭をはじめとする様々な炭の種類と特性、その違いが食材に与える影響について深く掘り下げます。
火起こし技術
伝統的な火起こし方法から、現代の効率的な手法まで、安全かつ確実に炭火を操る技術を習得します。
食材の選び方と下準備
炭火焼きに最適な食材の見極め方、そして風味を最大限に引き出すための下準備のコツを学びます。
焼き技術の真髄
火力の微調整、焼き時間の見極め、食材への熱の伝え方など、炭火焼きならではの奥深い焼き技術を伝授します。
安全管理と後片付け
安全に炭火を楽しむための管理方法、そして環境に配慮した炭の後処理についてもしっかりと学びます。
コース種類とスケジュール
あなたのレベルや目的に合わせて選べる、多彩なコースをご用意。最新の開催スケジュールでご希望の体験を見つけてください。
初心者向け基礎コース（半日）
炭火焼きの基本を短時間で習得。火起こしから簡単な食材の焼き方まで、手軽に体験したい方におすすめです。
中級者向け応用コース（1日）
より高度な焼き技術や、複数食材の同時調理、調味料の活用法などを深く学びたい経験者の方に最適です。
プロ向け上級コース（2日間）
飲食店経営者やプロを目指す方向け。炭火コンロの選び方から、事業での活用戦略まで網羅します。
講師紹介
長年の経験を持つ熟練の炭火職人や、食文化の研究者が、情熱をもって皆様を指導いたします。
田中 健一朗
京都の老舗料亭出身 / 炭火焼き歴35年
長年、炭火の奥深い世界を探求し、数々の料理人を育ててきた熟練の職人。備長炭の特性を知り尽くし、食材の旨味を最大限に引き出す炭火の魔術師。
山田 悠介
食文化研究家 / 安全管理スペシャリスト
炭火焼きの歴史や文化背景に精通し、理論的な側面からその魅力を伝える。ワークショップでは安全管理も担当し、安心して学べる環境を提供。
佐藤 綾香
国際料理コンクール受賞者 / 新進気鋭の料理家
伝統 preserve しつつも、現代的な視点から炭火焼きの可能性を追求。特に西洋料理への炭火の応用を得意とし、新しい発見を提供します。
充実した設備と会場
京都の中心にいながら、伝統的な情緒と最新の設備が融合した空間で、快適に集中して学んでいただけます。
アクセス良好な立地: 京都市中京区四条通室町東入函谷鉾町78番地、京都駅からバスで約15分。
少人数制環境: 一人ひとりに目が行き届く、快適な学習環境を提供。
手ぶらでOK: 必要な道具・材料は全てこちらでご用意します。
駐車場完備: お車でのご来場も安心です。
参加者の声
実際にワークショップにご参加いただいた方々からの、喜びの声をご紹介します。
山本 彩香 （20代・会社員）
「自宅でBBQをする機会が増え、もっと美味しく焼けるようになりたいと思って参加しました。火加減の調整がこんなにも奥深いと知り、目から鱗でした！プロの技を間近で見られて、本当に来てよかったです。早速友達に自慢しています！」
佐藤 浩司 （40代・飲食店経営）
「当店でも炭火焼きを提供していますが、正直自己流でした。このワークショップで学んだ実践的な技術と、炭火コンロの特性に関する深い知識は、すぐに店舗での品質向上に繋がりました。講師陣の熱意も素晴らしく、非常に刺激を受けました。」
参加費用と予約方法
透明性のある料金体系と、簡単・便利な予約方法をご案内します。
コース別参加費用（材料費込み）
- 初心者向け基礎コース（半日） ¥15,000
- 中級者向け応用コース（1日） ¥28,000
- プロ向け上級コース（2日間） ¥50,000
- 親子参加ファミリーコース ¥25,000
- 企業研修・団体向け特別コース お見積もり
※表示価格は全て消費税込みです。
早期予約割引やグループ割引もございます。詳細はお問い合わせください。
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